En la búsqueda de fortalecer la economía local y abrir nuevas oportunidades de negocio, un grupo de campesinos en el departamento del Huila ha lanzado un emocionante proyecto que tiene como objetivo aumentar la producción de harina de achira, un ingrediente esencial para elaborar los deliciosos bizcochos de achira, un tesoro culinario típico y apreciado en el centro de Colombia.

El sueño detrás de esta iniciativa es claro: iniciar la exportación de este producto. Sin embargo, para lograrlo, los campesinos deben superar un obstáculo significativo que enfrentan en la actualidad: la escasez de harina de achira en la región. La mayoría de las veces, se ven obligados a importar este ingrediente de otros departamentos del país, lo que encarece y alarga todo el proceso productivo.

Ante esta desafiante situación, Ramón Monje Tovar, un pequeño empresario con 25 años de experiencia en la producción de bizcochos, ha asumido el compromiso de liderar esta noble causa junto a varias organizaciones campesinas en los municipios de San Agustín y El Pital, en el Huila. Monje Tovar, fundador de su propia empresa en el año 2007, recibió el apoyo del Fondo Emprender, una convocatoria del SENA que brinda capital semilla reembolsable a pequeños empresarios, lo que le permitió adquirir la maquinaria necesaria para su negocio.

En colaboración con 65 campesinos en San Agustín y con una inversión en dos o tres hectáreas propias en El Pital para cultivar achira, Monje Tovar está impulsando la producción de harina localmente. «Estamos generando varios empleos directos e indirectos. Nuestra intención es comercializar la achira para tener existencias permanentes a buenos precios, sin depender de intermediarios, ya que la harina se puede almacenar durante varios años. Así, queremos beneficiar a productores y consumidores tanto dentro como fuera del país,» afirma entusiasta Monje Tovar en una entrevista con la Radio Nacional de Colombia, quien fundó la marca Tosti Achiras, de exportación.

Este ambicioso proyecto no solo busca impulsar la economía local y ofrecer una solución a la escasez de harina de achira en la región, sino que también pretende llevar este delicioso amasijo a nuevos mercados internacionales, promoviendo así la riqueza gastronómica y cultural de Colombia en el mundo.

Los bizcochos de achira, cuyo origen se remonta a tiempos ancestrales, han sido un símbolo de la identidad culinaria del centro del país. Ahora, gracias a la visión y dedicación de estos campesinos del Huila, la tradición de los bizcochos de achira podría trascender fronteras y conquistar paladares en diferentes rincones del globo.

Sin duda, esta iniciativa representa un ejemplo de emprendimiento, trabajo en equipo y perseverancia, donde la pasión por rescatar las tradiciones y el amor por la tierra se combinan para generar un impacto positivo en las comunidades rurales y poner en alto el nombre de Colombia en el ámbito internacional.

La harina de achira es un ingrediente que desempeña un papel vital en la cocina tradicional de Colombia, y su producción local es una oportunidad para impulsar la economía rural, fomentar el empleo y expandir la riqueza gastronómica del país. Con esta iniciativa, el Huila se prepara para conquistar el mundo con sus bizcochos de achira, un tesoro culinario que promete enamorar paladares más allá de sus fronteras.